Cabernet Sauvignon é uma das uvas tintas mais populares e amplamente plantadas no mundo, e é conhecida por produzir vinhos encorpados, ricos em taninos e com sabor frutado. Quando cultivada em áreas mais quentes, a uva produz vinhos com sabores intensos de frutas escuras, como cassis e amora, além de notas de especiarias, como pimenta e cravo.

Na vertical de vinhos Cabernet Sauvignon, os vinhos são produzidos a partir da mesma uva, mas de diferentes safras. Essa degustação em sequência permite aos apreciadores de vinho comparar e contrastar as diferenças entre os vinhos de diferentes anos.

Uma vertical típica de vinhos Cabernet Sauvignon inclui vinhos de diferentes anos, como 2000, 2004, 2005, 2006. Cada safra terá suas próprias características, como níveis de acidez, teor alcoólico e notas de sabor. Ao degustar em sequência, é possível notar as diferenças e semelhanças, e apreciar como a uva e o terroir influenciam o sabor final do vinho.