BIOGRAFIA EXTRA BRUT

Cód: EMBBEB-G7

Os espumantes da linha Biografa retratam a paixão da vinícola em escrever joias que apresentam evolução e fineza.

Inspirados no estilo Clássico Francês, parte dos vinhos bases realiza fermentação malolática. Ambos os espumantes, elaborados pelo método de fermentação em garrafa - Método Tradicional, maturam sobre as leveduras após a segunda fermentação (sur lie) por 40 meses.

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Ficha Técnica Biografia Exra Brut 2017.pdf

Características

Tipo

Espumante Natural Extra Brut
Variedade

55% Chardonnay e 45% Pinot Noir
Método

Tradicional 40 meses
Safra

2017
Potencial de Guarda

6 a 8 anos
Região

Serra Gaúcha
Açúcar

3,8 g/l
Temperatura

8 a 10 °C
Teor Alcóolico

12,5%
Visão

Coloração amarelo levemente dourado, límpido brilhante e com borbulhas finas e persistentes.
Olfato

Elegante, frutas extremamente maduras, amêndoas e nozes, com equilibrada manteiga e chocolate branco.
Paladar

Persistência longa, perfeitamente harmônico, com a acidez equilibrada. Retrogosto complexo e equilibrado.
Harmonização

Perfeito com a cozinha Tailandesa e com sushi. Pernil de porco assado, camarão frito, Bobó de camarão.

Mais Informações

Tempo maceração com a levedura: 40 meses em autólise.

Elaboração: Mosto obtido através de prensagem direta das uvas e, ambas, com produção de 9kg por planta. A fermentação do vinho base acontece em tanques de aço inox. A fermentação malolatica é feita apenas no Pinot Noir.

750 ml

1650 garrafas

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